茅贡米
茅贡米是贵州省遵义市湄潭县传统种植的籼型优质稻米，核心产区集中在县域西部茅坝镇的部分村社，依托当地独特的气候、土壤与灌溉条件形成稳定品质，在本地及周边市场有较高认可度，常作为日常主食或节庆馈赠礼品使用。
特产详解
茅贡米是贵州省遵义市湄潭县传统种植的籼型优质稻米，核心产区集中在县域西部茅坝镇的部分村社，依托当地独特的气候、土壤与灌溉条件形成稳定品质，在本地及周边市场有较高认可度，常作为日常主食或节庆馈赠礼品使用。
产地概况
贵州省遵义市湄潭县属亚热带季风性湿润气候，境内海拔落差较大，西部茅坝镇等核心产区海拔多在900至1200米之间，年均温约15摄氏度，昼夜温差常年保持在8至12摄氏度，生长周期较长；
土壤以砂页岩风化形成的油沙土为主，有机质含量适中，保水保肥能力强；
灌溉水源多来自山间溪流或地下水，水质清澈，无工业污染，为稻米生长提供了良好的自然环境。
主要特点
茅贡米籽粒饱满细长，呈半透明的青白色或玉白色，垩白度低，米粒表面光滑有光泽；
蒸煮后米饭柔软适中，黏性较小但不散乱，有自然的清香味，冷却后不易回生，口感仍然较好；
米粒吸水性较好，出饭率较高。
由来与传承
茅贡米的种植历史较为久远，据湄潭本地地方志记载，当地村民长期在西部高海拔区域种植籼稻，逐步选育出适应本地条件的品种；
旧时部分品质优良的稻米曾被作为地方特产送往上级官府，民间因此有贡米的说法，种植技艺也在当地世代传承下来。
制作工艺
茅贡米的种植沿用部分传统方法，选种时多挑选本地自留的饱满无病虫害的稻种，育秧采用湿润育秧或旱育秧的方式，插秧密度适中；
田间管理注重施用农家肥，少量搭配复合肥，病虫害防治以物理防治和生物防治为主，减少农药使用；
收割后及时晾晒脱粒，避免雨淋或高温堆捂，加工时采用轻碾轻磨的工艺，保留部分米皮和胚芽的营养成分。
地方文化
在湄潭当地，茅贡米是逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合的必备主食，也是走亲访友时常见的礼品，尤其是用茅贡米制作的糍粑、米糕等特色小吃，深受本地人和游客喜爱；
部分村庄还保留着在稻子收割后举行小型庆祝活动的习俗，表达对丰收的喜悦。
选购建议
购买茅贡米时，可先观察米粒的外观，选择饱满细长、呈半透明玉白色、垩白度低、无杂质、无虫蛀、无霉变的产品；
可以闻一下气味，选择有自然稻秆香、无异味的产品；
尽量选择正规厂家生产、包装上有明确产地标识的产品，也可以到湄潭县茅坝镇等核心产区的农户家中或当地农贸市场购买。
保存方法
茅贡米应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿；
如果是散装大米，可将其放在干净、无异味的陶瓷缸或不锈钢桶中，密封保存，并在缸或桶中放入少量花椒、大蒜或干海带，起到防虫防潮的作用；
如果是包装大米，应在保质期内吃完，开封后及时扎紧袋口，或转移到密封容器中保存。
风味口感
生米闻起来有淡淡的稻秆香，蒸熟后香气更浓，是一种清新的稻米本身的香味，没有刺鼻的添加剂气味；
米饭入口柔软有弹性，咀嚼时能感受到自然的甜味，咽下后口腔仍有余香，不会有黏腻感或粗糙感，冷饭口感变化不大，适合做炒饭或泡饭。
营养与食用特点
茅贡米含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源之一，还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素B族以及钙、磷、铁等矿物质；
因为采用轻碾轻磨的工艺，保留了部分膳食纤维和胚芽中的营养成分，食用后有一定的饱腹感，适合作为长期主食。
常见吃法
茅贡米最常见的吃法是直接蒸煮成米饭，蒸煮前可将大米浸泡30至60分钟，让米粒充分吸收水分，蒸煮时水量比普通籼米稍多一点；
也可以用来制作炒饭、泡饭、粥、米线、米皮、糍粑、米糕等多种食品，用茅贡米制作的米线和米皮韧性较好，不易断。
适宜人群
茅贡米适合大多数人群食用，尤其是喜欢吃口感柔软、有清香味米饭的人群，老人和儿童食用时可将米饭煮得稍软一点，更容易消化。
食用提示
茅贡米没有特别严格的食用禁忌，但糖尿病患者应控制食用量，避免血糖升高过快；
对大米过敏的人群不宜食用；
发霉变质的茅贡米含有有害物质，绝对不能食用。